茄子富含多种维生素和矿物质，对心血管健康有益，还能帮助抗氧化。
茄子含有丰富的维生素P，这种物质有助于增强血管壁弹性，预防动脉硬化。同时，茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。茄子还含有花青素，这是一种强效抗氧化剂，能够对抗自由基损伤，延缓细胞老化。
尽管茄子营养价值高，但由于其性质偏寒凉，脾胃虚寒者应谨慎食用。烹饪时可以搭配一些温性食材，如姜蒜等，以平衡其寒性，更好地发挥保健作用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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