蒜苗是一种春季常见的蔬菜，采收的季节在四月到五月。其营养价值丰富，包含维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，并且含有辣素，能消积食、预防流感、保护心脑血管。蒜苗的功效与作用多种多样，包括通肠排便、预防流感、杀菌、预防癌症、降脂减肥以及保护肝脏等。此外，蒜苗中的维生素C有助于保肝护肝，并能抑制亚硝酸铵致癌物质的形成。总的来说，蒜苗不仅美味，更是营养丰富的蔬菜，具有多种健康功效。
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