山竹里面那一坨黄黄的主要是果肉中所含的脂肪油和蛋白质，以及一些天然色素。
这是山竹特有的颜色。此外，山竹果肉还含有一定量的胡萝卜素、叶黄素和其他类胡萝卜素，这些色素也会使果肉呈现黄色。山竹果肉中的黄色物质对人体健康具有多种益处，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。
建议在购买山竹时，用手捏一下山竹壳，软的说明熟透了，反之则是没熟。另外，如果山竹放置时间过长，果肉变质并出现黄色的物质，果肉还会变成透明的质地，此时就不能再食用了。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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