普洱散茶的品质特征包括外形和内质两个方面。外形包括条索、整碎、色泽、净度四项因子，内质则关注香气、滋味、汤色、叶底。普洱茶审评时尤其注重内质，因其口感要求严格，高品质的普洱茶需用一定成熟度鲜叶制作。普洱茶的“八奇”包括身世奇、品种奇、原料奇、工艺奇、口感奇、形状奇、品质奇和饮用奇。普洱茶原产于云南普洱府，以云南大叶种晒青毛茶为原料，有自然存放和人工促成后发酵两种工艺，新茶涩感浓烈，陈茶则涩后甘甜，且越陈越香。普洱茶还有多种形状，如饼茶、砖茶、沱茶等，且耐泡，余香持久。不同级别的普洱茶销往不同的市场，香港茶商储存普洱茶以待其产生陈味和甘滑品质。
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