近期，《消费者报道》送检13款宣称零添加的酱油，结果显示12款检出镉，7款检出总砷。
在此次抽检中，依据《食品中污染物限量》(GB2762-2022)，酱油中总砷最高限量为0.5mg/kg，而镉含量未设限。检测出的12款含镉酱油，其镉含量范围在0.00572~0.110mg/kg；7款含总砷酱油，总砷含量范围在0.00606~0.102mg/kg。值得一提的是，味事达是唯一一款未检出镉和总砷的产品。虽然所有样品的这两项重金属含量均未超出安全限值，正常食用短期内不会对消费者健康造成直接危害，但该结果仍引发大众关注。
从综合评价来看，此次抽检的13款零添加酱油中，老恒和、海天、加加、千禾的CCR得分均在8分以上。其中老恒和氨基酸态氮、全氮含量最高，鲜味突出；海天钠含量最低，对健康负担相对较小；加加和千禾综合表现较为均衡。消费者在选购酱油时，除关注重金属含量外，也可参考这些综合指标，结合自身需求做出选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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