要看其保存方式和存放时间。
在适当的保存条件下，如使用保鲜膜将凉粉密封并置于冰箱冷藏，凉粉可以在一定程度上隔绝外界细菌的污染，从而延长其保鲜期。然而，即便如此，也不建议将凉粉存放过久，以避免其内部发生变质。食用已经变质的凉粉，轻者可能会引起胃部不适，重者可能会出现上吐下泻和脱水等症状，建议不要吃隔夜的凉粉，以免对身体健康造成影响。
然而，如果凉粉在冰箱中的存放时间超过三天，或者保存方式不正确，例如未使用保鲜膜密封，导致其受到细菌污染和变质，那么就不应该再食用了。变质的凉粉会滋生大量细菌，食用后可能对肠胃造成伤害，引发腹痛、腹泻等症状。
因此，为了确保食品安全和健康，建议在食用凉粉前注意检查其保存状态和异味情况。如果发现凉粉有异味或变质迹象，或者未采用正确的保存方式，最好不要食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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