是正常的。
这是因为银耳的结构中含有天然的多糖类物质，这些物质会在新鲜状态下分泌出粘液。这种粘性是银耳成熟和新鲜的标志之一。然而，如果银耳表面的粘性异常地高或者有其他不正常的特征，如颜色发黑、异味或者霉变，这可能表明银耳已经变质或者受到了污染，这种情况下是不建议食用的。
在购买新鲜银耳时，应选择表面干净、无杂质的银耳，并注意其储存条件。银耳需要放在干燥、阴凉通风的地方，避免潮湿导致霉变。在烹饪前，应彻底清洗银耳，去除表面的杂质和残留物。如果银耳的粘性超出了正常范围，可以通过增加清洗次数和使用温水浸泡来减少粘性，确保食用安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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