用铁铲好。
1.铁锅使用铁铲可以更好地保护铁锅的表面。铁铲的硬度比木铲更高，可以更好地抵抗铁锅表面的磨损，避免刮伤或划痕。此外，铁铲的坚固性也可以更好地承受铁锅内部的重量，确保在翻炒或搅拌食材时不易变形或折断。
2.铁锅使用铁铲可以更好地传热。铁铲与铁锅表面接触更紧密，传热更加均匀迅速，有助于食材更快地烹饪熟透。相比之下，木铲的传热性能较差，可能导致食材在烹饪过程中受热不均匀，影响口感和烹饪效果。
3.铁锅使用铁铲更加卫生。铁铲相对于木铲来说更容易清洁和消毒，可以有效避免细菌滋生。而木铲容易吸附食材残渣和油脂，清洁起来相对困难，容易滋生细菌，影响食品安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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