糯米粉。
糯米粉是由糯米经过脱壳和研磨加工而成的细粉末，其特点在于口感软糯、有弹性，且不粘牙。在制作元宵时，糯米粉能够提供良好的粘合性和口感，让元宵在煮制过程中保持形状，同时提供独特的食用体验。
除了糯米粉，还有一些地方会使用水磨粉来制作元宵。水磨粉与糯米粉的原料相同，但加工过程更为精细，使得水磨粉的质地更加细腻、光滑，口感更为纯正。使用水磨粉制作的元宵，其口感和品质通常会更好，但由于加工工艺更为复杂，成本也相对较高。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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