想了解关于坚果的一些重要信息。首先，坚果容易受到黄曲霉的侵染，这种霉菌产生的黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，可能引发多种癌症。其次，炒焦的坚果在超过200℃的高温下，原本的营养素会转化为致癌物质，如笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。此外，一些坚果加工过程中存在使用工业色素、工业石蜡等不健康甚至致癌的物质进行“美容”处理，其中开心果等裂果类坚果更易受到此类处理的影响。另外，市面上口味重的坚果可能添加了香精、糖精、人造奶油等不健康成分，且可能隐藏着变质坚果的风险。因此，在挑选和食用坚果时，需要注意避免上述问题，保持警惕。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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