研究发现，含有微量辣椒素（0.01%）的高脂饮食能够有效预防因高脂饮食引起的体重增加。这一效果依赖于小鼠体内的TRPV1基因，缺乏该基因的小鼠则无法体验到辣椒素的这一益处。研究指出，辣椒素在膳食中的摄入并不会影响小鼠的食物和水的摄入量。科学家们假设辣椒素能够刺激白色脂肪组织褐变，产生热量，从而对抗肥胖。这一发现引起了全球科学家的兴趣，特别是在解决肥胖问题方面。怀俄明大学的研究团队已经提出利用辣椒素作为饮食补充剂来改善肥胖问题的新方法。该团队还介绍了辣椒素如何通过激活受体来刺激脂肪细胞产热和能量燃烧。虽然这一作用尚未在临床试验中得到证实，但科学家们对辣椒素的潜力持乐观态度。他们的下一步目标是深入研究辣椒素消除肥胖的机理，并开发基于辣椒素的纳米粒子缓释剂，作为新的药物分子来预防和治疗肥胖及其相关并发症。对于喜欢辣味食物的人来说，这项研究为他们提供了又一个支持健康吃辣的理由。
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