开启生蚝壳的过程需要一定的技巧和耐心。
首先，要找到生蚝的蚝眼，这是蚝壳上最为薄弱的部分。使用专用的蚝刀，小心翼翼地插入蚝眼，深度约为蚝壳的三分之一。然后，顺着蚝壳的缝隙，用蚝刀轻轻切割，这样可以使壳与肉逐渐分离。
为了让生蚝更好地开壳，可以将其放入水盆中，让它们自然吐沙。在吐沙过程中，记得中途换水，以保持水质清澈。当生蚝吐沙完毕，壳会稍微张开一些。这时，可以用小刀紧贴着壳的一侧插入，再轻轻撬动。在撬开的过程中，要特别小心，以免破坏生蚝的肉质。最后，用手轻轻掰开即可。
此外，还可以根据生蚝的形状来开壳。生蚝通常一头宽而薄，另一头窄而厚。可以从窄的一面的尾端缝隙插入刀身，然后顺着厚的一面切割。同时，让刀更加深入生蚝中，并大幅度转动刀身一次。这样，生蚝壳就能轻松打开了。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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