水质的选择至关重要。
纯净水是煮绿豆粥的理想选择，因其酸碱度适中，有助于保持绿豆的天然色泽。若使用自来水，可以尝试加入少许柠檬汁或白醋，以调整水的酸碱平衡，防止绿豆在煮制过程中变色。
在煮粥时务必盖上锅盖。
绿豆皮富含多酚类物质，这些物质在接触氧气后容易氧化，进而影响粥的色泽。减少绿豆与氧气的接触，可以有效避免氧化反应的发生，使粥色更加诱人。
选择高压锅煮制绿豆粥也是一个明智的选择。
高压锅的出色密封性能能够减少绿豆与空气的接触，降低氧化可能性，从而确保煮出的绿豆粥色泽鲜亮，不变色。
这些小技巧简单易行，却能显著提升绿豆粥的色泽和口感，让您在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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