不是所有的铁锅都需要开锅。
铁锅的使用方式取决于具体的烹饪需求和食材。有些食材需要在冷锅下锅，比如煎牛排或煎鸡蛋，这样可以使食材更容易煎炸，同时锅底不易粘连。而有些食材则需要在热锅下锅，比如炒菜或炖肉，这样可以让食材更快地被烹饪熟透，保持原汁原味。
另外，有些铁锅本身就具有防粘性能，比如经过特殊处理的铸铁锅或不粘涂层铁锅，这种锅在烹饪时不需要开锅，食材也不容易粘连。而一些传统的铁锅可能需要在烹饪前进行开锅处理，以防止食材粘锅。
因此，对于铁锅是否需要开锅，关键在于具体的烹饪方式和食材选择。在使用铁锅时，建议根据具体情况来决定是否需要开锅，以确保食材烹饪效果最佳。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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