广医三院营养科医师曾青山指出，尽管素食本身脂肪含量较低，但纯素菜在烹饪过程中通常会加入更多的油和调味料以增加口感，这会导致人们不知不觉中摄入更多隐性脂肪，从而引发多种疾病。一些人长期吃素仍会肥胖。完全不吃荤菜的人营养不均衡，免疫机能较弱，容易患贫血、骨质疏松等疾病。然而，一周内选择一到两天吃素，减少高脂肪摄入，对心脑血管更有益处。完全吃素的人需要注意饮食平衡，多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜等，还要请教营养师补充复合维生素和膳食纤维素等。而仅仅为了减肥而吃素的人应注意不要拒绝鸡蛋和奶制品，以免出现营养不良等问题。关键在于如何选择吃素的方式和量。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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