您想知道凉粉的制作方法和凉拌凉粉的方式。首先应该清楚人们在集会时喜欢食用小摊小贩卖的凉粉，但存在卫生问题。接着详细描述了凉粉的制作过程，包括准备材料、搅拌豌豆粉、煮制凉粉、放凉并冷藏等步骤。之后，我们要知道如何调制酱汁，包括将食材切成末状，并加入各种调料如盐、醋、花椒粉、生抽和辣椒油等。最后，将酱汁均匀撒在凉粉上，加入葱花或花生脆等配料，完成凉拌凉粉的制作。文章旨在分享健康卫生的凉粉制作方法，让读者能够享受美味的同时保证身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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