酸菜鱼是一道鲜香麻辣的川菜，以草鱼为主料，搭配四川酸菜和其他调料烹制而成。我们要了解三种最正宗的做法，包括做法一、做法二和做法三。其中，做法一草鱼的宰杀、处理和切片过程，以及酸菜等调料的准备和烹饪步骤。做法二则注重材料的选择和搭配，要知道泡菜的爆炒和汤的熬制过程。做法三则注重烹饪过程中的细节处理，如鱼片的腌制、汤的熬制和调料的搭配等。整道菜品口感鲜香麻辣，鱼肉鲜美且去腥效果显著，让人欲罢不能。三种做法各具特色，可以根据个人口味和材料情况选择适合自己的做法。
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