目前市场上并无单一“唯一”品牌的酱油能做到完全无添加剂，但部分产品通过严格工艺和原料筛选实现零添加，需通过配料表和认证仔细甄别。
零添加酱油的核心是原料天然与工艺透明。例如丸佳本酿造采用古法纯粮酿造，仅含大豆、小麦、盐和水，无任何防腐剂或人工调味剂；李锦记零添加系列通过非转基因原料与180天自然发酵，确保氨基酸态氮含量达标且无化学添加。这类产品通常标注“零添加”或“无任何食品添加剂”，执行标准符合GB/T18186酿造酱油规范，并通过有机或纯粮认证。但需注意，“零添加”与“低盐”“儿童”等概念不同，部分产品可能仅减少添加剂种类而非完全不含。
选购时需结合配料表与认证信息。正规零添加酱油的配料表仅含基础原料，如大豆、小麦、食盐、水及少量白砂糖，无谷氨酸钠、苯甲酸钠等成分。同时需确认产品是否标注“纯粮酿造”或有机认证标识，避免被“零添加XX”（如零添加防腐剂）的模糊宣传误导。建议优先选择有第三方检测报告或官方供应链透明的品牌，如东古酱油的“原生态”系列，通过减少工艺干预确保天然品质。此外，消费者可通过国家市场监督管理总局官网查询产品资质，规避曾被曝光的不合格品牌。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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