硒是人体必需的微量元素，被誉为“抗癌之王”。多种食物富含硒元素，如海鲜（鱼、虾、章鱼等）、动物肉类和内脏（羊肉、鸡肝、猪肝等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）以及某些水果（葡萄、苹果等）。硒在人体中发挥重要作用，是合成谷胱甘肽过氧化物酶的必要成分，对新陈代谢有重要影响。研究显示，硒能有效预防克山病，具有抗氧化作用，可降低胃癌、肺癌等发病率，还能提高免疫力。富含硒的食物包括动物内脏、海产品、动物瘦肉以及谷物类粗粮等。
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