如果香肠变酸了，最好不要再食用。
香肠是一种腌制食品，利用了古老的食物生产和肉类保护技术，口感有香、辣等不同口味。通常情况下，香肠不会出现酸味。如果香肠变酸了，很可能是由于保存不当，导致细菌和微生物滋生，从而引起变质。食用这样的香肠可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻和便溏等不适症状，对健康造成威胁。因此，建议不再食用变酸的香肠。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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