腊肉不宜食用。
首先，冷冻一年的腊肉的营养成分已经被破坏，可能会出现脂肪酸败和亚硝酸盐增加的现象，导致腊肉的食用价值降低。此外，冷冻一年会使腊肉变得干硬，口感丧失，即使没有变质，也不好吃。
其次，家庭冷冻室由于经常开启，加上可能会出现断电等情况，会导致腊肉滋生细菌。食用后可能会感染胃肠道，引起消化系统疾病，如急性肠炎等，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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