制作过程中使用了碱水，碱水面包的热量稍微低一些。
碱水面包不会让人变胖的原因在于它的制作过程中使用了碱水，这种碱性物质能够中和面团中的酸性物质，使得面包更松软、口感更好，同时也有助于延长面包的保存时间。然而，这并不意味着碱水面包就没有热量，只是相比传统面包，碱水面包的热量可能稍微低一些。
另外，碱水面包在制作过程中通常会添加一些碱性物质，如小苏打或苏打粉，这些物质可以中和面团中的酸性物质，使得面包更容易消化。相比之下，传统面包中可能含有更多的酸性物质，对于一些消化系统较弱的人来说，碱水面包可能更容易消化，减少对胃肠道的负担。
此外，碱水面包通常会采用低温长时间发酵的方法制作，这种发酵方式可以使面包中的淀粉分解成较小的分子，更容易被人体吸收。与传统面包相比，碱水面包更容易被身体吸收利用，减少了摄入热量后转化为脂肪的可能性。
碱水面包相比传统面包在制作过程和成分上有一些优势，使得它更容易被身体消化吸收，减少了摄入热量后转化为脂肪的可能性。然而，要注意的是，无论是碱水面包还是传统面包，过量食用都可能导致热量摄入过多，最终导致体重增加。所以，无论是哪种面包，适量食用才是关键。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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