萝卜先腌后晒。
新鲜的萝卜条放入盆中，撒上适量的食盐。然后用手将萝卜条抓拌均匀，确保每个萝卜条都能充分接触到盐分。接下来，覆盖上保鲜膜或放在密封容器中，让萝卜条在盐的作用下静置几个小时。这个步骤非常关键，因为它能让萝卜条大量出水，提升最终口感的爽脆度。
几个小时后，你会发现萝卜条明显变软，而且析出了很多水分。这时，需要将萝卜条挤干水分，然后平铺在干净、透气的晒网上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和萝卜条的厚度而定，一般需要晒至萝卜条变干、变硬即可。
晒干后的萝卜条需要进行第二次腌制。将它们收回放入盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、淋上花椒油，再加入适量的食盐，用手搅拌均匀，确保每个萝卜条都能均匀裹上调味料。最后，将腌制好的萝卜条装入消过毒的密封罐中，放置在阴凉处静置一天一夜，让萝卜条充分吸收调味料的香味。
经过这样的腌制过程，萝卜条不仅口感爽脆，而且香辣可口，非常适合作为下酒菜或小吃。记得在腌制过程中保持清洁和卫生，以确保最终成品的质量和安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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