1、五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上。
2、取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄。
3、把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以。
4、把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面。
5、在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好。
6.往锅里加入适量的水，点火，等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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