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包子是一种发酵内食物,制作时需要让面团发酵、揉搓排气、二次醒发后才能蒸熟。因此,如果直接将包子冷冻,会导致面团中的酵母活性变差,解冻后再蒸就难以达到理想的口感。
此外,包子的馅料也会受到冷冻的影响,像青菜等食材冷冻后容易变色、变味,进而影响包子的口感。因此,最好的做法是将包子蒸熟后再冷冻,这样不会影响品质。酵母在蒸的过程中已经失活,吃的时候只需要拿出来蒸一下回温即可。
总之,蒸熟后再冷冻是保存包子的最佳方式。
声明:本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适,建议立即就医。 65
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