建议避免食用。
银耳是一种常见的食材，其根部发黄是氧化反应导致的。虽然这部分在仔细清理后是可以食用的，但我们通常不建议这么做。
银耳根部由于其特殊的生长方式和环境，容易积聚杂质和泥土，且与空气接触时间较长，导致营养价值和口感相对较差。更重要的是，如果银耳长时间生长在潮湿、不通风的环境中，其根部有可能发生腐败或变质，出现黄黑斑点。这些情况可能隐藏着细菌和病毒，食用后可能引发食物中毒，对身体健康构成威胁。
因此，为了确保食品安全和享受银耳的最佳口感，我们建议在食用前仔细清理银耳，并尽量避免食用其根部发黄的部分。选择新鲜、无腐败迹象的银耳，才能充分体验到其独特的滋味和营养价值。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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