腐竹是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、铁、钙、磷、镁等多种微量元素，特别是腐竹中的蛋白质含量高达45-53克/100克，且易于消化吸收。除此之外，腐竹还富含膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹具有预防心脑血管疾病、预防老年痴呆、促进骨骼发育、降血脂和防治贫血等功效。其中，腐竹中的卵磷脂能清除血液中的胆固醇，降低血脂；谷氨酸在大脑活动中起重要作用，有助于预防老年痴呆；同时，腐竹含有丰富的钙质和维生素D，能促进骨骼健康。常吃腐竹有助于保持身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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