茭白通常是可以食用的。
新鲜的茭白肉质鲜嫩，质地坚硬，有弹性。如果茭白放在冰箱里变软了，通常是由于保存不当或保存时间过长，导致水分流失严重。这种茭白仍然可以食用，但口感可能不如之前那么鲜嫩。然而，如果茭白除了变软，还伴有黏滑液体或发酸发臭的味道，那么表示茭白已经腐烂变质，不应再食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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