不，茄子芯发褐色并不一定代表坏了。
1.茄子芯发褐色可能是由于氧化反应导致的，这并不意味着茄子已经变质。当茄子被切开或暴露在空气中时，茄子内部的酶会与氧气接触，从而引起氧化反应，导致茄子芯变褐色。这种变色并不会影响茄子的口感或味道，只是外观上稍微不太美观而已。
2.茄子芯发褐色也可能是因为茄子受到了冷藏或冷冻的影响。低温会破坏茄子细胞结构，导致茄子芯变色。但同样，这种变色并不表示茄子已经腐烂，只是受到了环境的影响。
当看到茄子芯发褐色时，并不一定需要立刻将其丢弃。可以通过切掉变色部分或者烹饪处理来消除这种变色现象，茄子本身仍然可以安全食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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