低脂牛奶和脱脂牛奶在脂肪含量上存在明显差异。低脂牛奶通常含有1.5%-1.8%的脂肪，而脱脂牛奶的脂肪含量不到0.5%。
此外，这两种牛奶适合不同的人群饮用。低脂牛奶更适合消化系统较弱的人群，而脱脂牛奶则更适合老年人和患有脂肪摄入限制疾病的人群。
尽管低脂牛奶和脱脂牛奶脂肪含量较低，但其营养成分也相应减少，口感和味道可能不如全脂牛奶。全脂牛奶口感浓郁，低脂牛奶口感略逊，而脱脂牛奶口感稀薄。因为牛奶中的香气物质主要存在于乳脂部分，所以脱脂牛奶往往缺乏浓郁的口感和香气。
脱脂牛奶更适合成年人饮用，尤其是那些需要限制饱和脂肪摄入的人群。他们并非依赖牛奶获取能量，而是为了摄入优质蛋白质和钙等营养物质。对于中老年人来说，添加钙剂的脱脂牛奶更为适宜。
在家庭中，也可以自制低脂牛奶。由于乳脂比重较轻，会浮于牛奶表面，因此可以将鲜牛奶静置过夜，然后用吸管或汤匙去除表层的奶脂，即可得到低脂牛奶。另外，将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后表面会形成奶皮，去除奶皮即可得到低脂牛奶。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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