想要了解地瓜发芽后是否能吃的问题，要知道地瓜的多种功效与作用。地瓜发芽后是可以食用的，但需要把发芽的部分去掉，因为发芽会导致地瓜中的营养物质和水分流失，影响口感和营养价值。除此之外要知道地瓜的防治动脉硬化、去脂降压、润肠减肥、清热去火、增加抵抗力和补充能量等功效。因此，适量食用地瓜对人体健康有益。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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