想要避免木耳产生毒素，通常，需要用冷水浸泡真菌大约1到2个小时左右，才可以烹饪和食用。短时间浸泡的木耳是不会使真菌产生毒素的。不过浸泡真菌的时间最好不要超过4个小时。如果真菌有气味，尽量不要吃。如果真菌不能完全食用，一定要放在冰箱里储存。由于细菌在低温下几乎终止了繁殖。最后，厨房的卫生环境也非常重要，卫生不干净也会容易细菌繁殖，导致食物中毒。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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