腐竹是一种营养价值极高的豆制品，广泛应用于火锅和凉菜等美食中。然而，食用腐竹也存在一些需要注意的事项。禁忌人群包括减肥者、肾炎肾功能不全者、痛风患者以及豆制品过敏者等。此外，腐竹不宜与草酸含量高的食物同时食用，因为这可能影响钙的吸收。对于腐竹的辨别，可以从色泽、外观、气味和滋味等方面入手。优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，枝条或片叶状，质脆易折，具有腐竹固有的香味。腐竹具有补充营养、保护心脏、补钙和缓解贫血等功效。然而，食用腐竹时需注意适量，过量食用可能导致身体不适。总的来说，腐竹是一种营养丰富的食品，但食用时需要根据自身情况谨慎选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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