鸭蛋是一种性味甘凉的食物，具有滋阴清肺、大补虚劳、润肺美肤等功效，常被用于入肺脾经的调养。尽管有人认为鸭蛋只能腌着吃，但其实炒食也无妨，主要还是看个人喜好。腌制后的鸭蛋口感更香嫩可口，且依旧富含营养，包括脂肪、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等矿物质以及微量元素和维生素。中医认为，咸鸭蛋的清肺火、降阴火功能更佳，而咸蛋黄油还有明目养眼的功效。不过，由于咸鸭蛋含盐量较高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人应该少吃或不吃。对于健康人而言，适量食用后应该多喝水。同时，在腌制咸鸭蛋时，不需要用水洗蛋，用白酒擦拭即可起到杀菌作用。将鸭蛋放入容器，加入盐水和白酒密封腌制，大约10-15天后即可煮熟食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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