想要了解柿子的发黑原因。当柿子熟透后，其中的丹宁成分会转化为糖分，部分柿子果瓤会出现褐色，这是柿子自然成熟过程中的正常现象，可以食用。此外，市面上较为罕见的墨柿品种，外表虽呈黑色，但内部良好，科学家表示也可放心食用。然而，如果是煮柿子过程中发黑，可能是由于水温过高导致，如果是脱涩初期出现此情况，脱涩可能难以完成，口感会变差；若是接近完成脱涩时出现的煮柿，仍然可以食用。但如果柿子发黑是因为发霉变质，则不能食用。总之，对于柿子发黑的情况，需要根据具体情况来判断是否可以食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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