维生素C是一种重要的水溶性维生素，参与抗氧化作用、免疫支持和胶原蛋白合成等生理功能。然而，它也有一些需要注意的相互作用。维生素C与金属离子如铜、铁和锌相互作用，可能会影响金属离子的生物利用率。与碱性药物同时摄入会降低维生素C的稳定性和吸收率，因此最好分开服用。同时，维生素C能增强铁的吸收，对于需要补充铁的人群特别有益。此外，维生素C是热敏性物质，容易受到高温破坏，因此建议通过轻微加热或生食来保留食物中的维生素C。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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