我们可以从外观、重量、检验以及口感等区分山药和淮山。
一、观察外观
首先，我们要仔细观察淮山的外观。真正的淮山表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，且直径适中，不会过于粗壮。如果表皮过于光滑，直径太粗，那可能是山药而非淮山。
二、掂量重量
其次，我们可以通过掂量来判断。淮山的单支重量通常不会超过0.4斤，也就是半斤都不到。如果感觉过重，那么很可能是山药而非淮山。
三、折断检验
再者，我们可以通过折断淮山来检验其质地。真正的淮山肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙黄色，黏液少。如果肉质不够坚固，那可能是其他品种的山药。
四、品尝口感
最后，我们可以通过品尝来鉴别。淮山的水分含量较少，糖分丰厚，因此蒸熟后口感较干腻、香甜，且蒸煮时间短，5-7分钟即可。如果蒸熟后口感发脆，蒸煮时间较长，那可能是山药。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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